고쿠라가 발상지인 야키 우동은 마른 면을 삶아 사용하는 것이 정석. 제대로 구워 탱탱한 면발은 마른 면 특유의 식감. 야채와 돼지고기 등을 우동과 함께 볶아내며, 가게마다 고유한 소스(간장의 경우도)로 양념을 합니다.
